東京駅はラーメンの激戦区!たくさんの人気店がひしめき合う、魅惑のグルメスポットです。 でも、場所やおすすめのお店がわからない方もいるのではないでしょうか?そこで今回は、ラーメンストリート内と東京駅周辺のおすすめのお店をご紹介します♪ 「ミシュランガイド東京2018」が28日、発表されました。2 2018年にミシュランに新たに追加されたラーメン店は6店舗、ラーメン店は全部で26店舗となっています。 ミシュランガイド東京2018に掲載されたラーメン店 一つ星が2店舗、初掲載は6店舗 以下、「ミシュランガイド東京2015」に掲載されたラーメン屋さんの一覧。 ミシュランガイド 東京 2021で一つ星に選ばれたラーメン店は昨年に引き続き「鳴龍」と「金色不如帰」でした。 少し意外。 というもの、世界初のミシュランガイド1つのラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」が復活すると予想していたため。 ミシュランガイド 東京 2021 発売 「ミシュランガイド東京 2021」は2020年12月10日に発売されましたが、それに先駆けて12月7日、東京の全セレクションが発表されました。 以下の動画で見ることが可能です。 『ミシュランガイド東京2016』に掲載された、東京のラーメン店をまとめました(地域順)。ラーメン好きなら、どの店も一度は行っておきたいところばかり。 食べログまとめには外食経験豊富な食べログレビュアーによる、独自の切り口のまとめ記事が満載。 ビブグルマンって? 「ビブグルマン」とは、ミシュランガイドに導入されている評価基準のひとつ。 2007年にアジアで初めて発行された「ミシュランガイド東京」。2019年で13年目を迎えたミシュランガイドで注目を集めているのが「ラーメン」だ。 ミシュラン東京2018のラーメンおすすめガイド。ミシュラン東京2018でも昨年に引き続きビブグルマンにラーメン店が多数選出され話題に。さらにラーメン店にして世界初、一つ星を獲得した店も。ミシュランガイド東京2018のラーメン店おすすめ特集。 日本ミシュランタイヤは7日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2021」を発表。今年の掲載店舗数は446軒で、星付き店は212軒、ビブグルマンは234軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて53軒です。 「ミシュランガイド東京2019」の掲載店が発表になりました。掲載されている飲食店・レストランは484軒。そのうち三つ星店は13軒で、今回新たな三つ星店が登場しました!評価を上げた店、今回初めて星を獲得した店は?注目のセレクションを紹介します。 「京都人は和食よりもラーメンが好き」というのが定説となっていますが、最近の京都のラーメン店のレベルは本当に高いですよね。ミシュランもしっかりそのあたりはチェックしているようで、2020年は8軒のお店が選ばれています。 『ミシュランガイド東京2017』には、日本料理やフランス料理はもちろん、居酒屋や焼鳥、ラーメンの美味しい店がたくさん掲載されています。 世界トップレベルの人気を誇る日本のラーメン。 【東京 下北沢】ミシュラン獲得のラーメン店 - とんこつらぁ麺 ちゃぶとん下北沢駅前店(東京23区)に行くならトリップアドバイザーで口コミを事前にチェック!旅行者からの口コミ(18件)、写真(19枚)と東京23区のお得な情報をご紹介しています。 日本ミシュランタイヤは26日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2020」を発表。今年の掲載店舗数は464軒で、星付き店は226軒、ビブグルマンは238軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて57軒です。 昨年、ミシュラン史上初の“一つ星ラーメン店”が誕生し、ますます勢いを増す日本のラーメン。最新版である「ミシュランガイド東京2017」では、2店舗のラーメン店が一つ星に、27店舗がビブグルマンに選出されました。今回はそんな話題の中からこれは必食! 「ミシュランガイド東京2021」掲載ラーメン店まとめ、全20軒(一つ星2軒、ビブグルマン18軒) 2020年12月9日 18 「ミシュランガイド東京 2020」に掲載された餃子店は6店舗、これぞ日本の焼餃子と名高い名店「おけ似」など 2019年11月30日 16 【ミシュランガイド東京2020年版】が2019年11月29日に発売!こちらのページではミシュラン東京で星を獲得した「ラーメン」を一覧にまとめました。ミシュラン東京2020 星を獲得した「ラーメン」「ミシュランガイド東京2020」で星を獲得し ビブグルマンって? 「ビブグルマン」とは、ミシュランガイドに導入されている評価基準のひとつ。 It’s nice and interesting to try once, but I probably won’t try it out again. 数ある東京のラーメンの中でも「これを食べれば絶対に外れはない!」というものを厳選してご紹介します。すでにかなり有名なものでミシュランにも認められたものからこれからどんどん注目を集めるであろうラーメン屋まで、ラーメン好きでなくてもこの記事は必見です! いつも変わらずの行列。。。しかし待ちたくなるあの場所。。。(笑)何かもう、ラーメンってくくりじゃないジャンルになってる雰囲気です!毎回上のトッピングが違うのに一個一個の仕事がしっかりされていてたまりません!, ミシュラン★1つのラーメン♡と期待たっぷりでしたが、支那そばで育っているので、ラーメンだと思うと、違和感との葛藤です。, 多くのラーメン屋を巡る美味しいお店にとーーーっても詳しい方が、「ココは美味しい!」っと断言するお店です。ミシュランガイドにものっていますが気軽に入れます。, 蛤のそばか、鶏そばか迷いましたが、メニューの一番上にある鶏そばを注文。10分ぐらい並んだだけですぐに中に入ることができました。スープはとても上品、麺は他のお店では味わったことのない食感で、癖になりそうな感じです。, 蛤SOBAを注文。しばらくしていい香りとともに提供されました。まずはスープを一口…やっぱり蛤の出汁が効いてて美味しいぃぃぃ!途中で味変えのエシャロットオリーブオイルを入れて楽しめます。, 基本となるラーメンは、上品であっさりした味。これまでのラーメンの概念を打ち破るかのようだ。たしかに「ソバ」とうたうだけのことはある。でも、素直に美味しいかというと、むずかしい。, 自分が行った東京のラーメン屋さんで1番大好きなお店です。開店前から行列の出来る超有名店で鶏そばがオススメです。もちもちツルツルの自家製麺に濃厚な鶏の旨味が凝縮されたスープ、鶏と豚の二種のチャーシュー、どれを取っても一級品です!, スープをすすると非常にクリアでしっかりとしたスーフが味わえました。麺は細めん。トッピングは煮卵、ネギ、メンマ、カイワレ大根、豚と鶏のチャーシュー各1枚。どれも、安定感のある味でした。高得点なのも納得。, 店員が、人によっては無愛想。奥まった厨房にこもりきりで、大声で呼ばないと聞こえないこともしばしば(その旨、エクスキューズの張り紙がある)。, ゆず塩を食べましたが、麺ももちもち、とりむね肉がしっとりで、どんどん食べられます。, 店は清潔感があり、綺麗なので、女性一人のお客さんも見受けられました。肝心のラーメンですが、さっぱりとしている中にも出汁の味がきいていて上品な感じでおいしかったです。, あっさりした中に鶏の旨みたっぷりのスープがたまりません 自家製麺のすすり心地も良好やしワンタンも餡が美味かった〜。次は煮干しを食べて見たいです!, 野菜が5種類ぐらいはいっていて、麺ももちもちで美味しかったです。動物系のものを使っていないとは思えないしっかりしたスープでした。, パプリカを練り込んだ麺に、彩り鮮やかな野菜たち。ぱっと華やかなラーメンはヘルシーなのに、意外に男性客多し。, ベジソバをいただきました。ラーメン独特の匂いとか化学調味料っぽい味が全くせず、今まで食べたラーメンの中で一番美味しかったです。スープもあっさりしているのですが、ちゃんと野菜の旨みがあってすごく美味しかったです。, イタリアン出身のシェフが、経営されているだけあって、スープ、たれにイタリアンテイストがふんだんに生かされています。, 何度もお邪魔してますが、ここを超える塩ラーメンには出会っていません!ここのらあ麺フロマージュは唯一無二と言ってもいいくらい気に入ってます。, 見た目も美しく、店内もオシャレなカフェのようなお店です。最後に玄米ごはんでリゾットが楽しめます。. ラーメン八雲は、ワンタン麺が美味しいと話題のラーメン店です。そんなラーメン八雲のおすすめメニューや営業時間、アクセス情報を紹介して行きます。ラーメン八雲のワンタン麺には種類があり、その辺りも紹介しているので、是非最後までご覧下さい。 ミシュランガイド東京 2021amazon(アマゾン)3,498〜5,535円 ︎ 今日の一曲 ︎congratulations“congratulatio… 『ミシュランガイド東京2017』には、日本料理やフランス料理はもちろん、居酒屋や焼鳥、ラーメンの美味しい店がたくさん掲載されています。 世界トップレベルの人気を誇る日本のラーメン。 「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」が2019年5月17日(金)に発売。全国各地で発行されているが、東海エリア版は初の発行となる。今回は掲載店のなかから「ビブグルマン」と評価された愛知が誇るラーメン店を5つ紹介しよう。 ビブグルマンとは? ミシュランでも高い評価を受けた各店の魅力をお伝えする! ※情報は2018年10月5日発行「ラーメンWalker東海2019」掲載時のものです. 学芸大学で最も人気のラーメン店の1つということで行って来ました。醤油のスープは淡麗系だけどコクがしっかりあって、これぞ醤油の美味しいラーメンの代表格と言えます。, このびぎやには何回も通わせてもらっているのですが美味しすぎて本当に飽きないです!!!スープは魚介ベースの醤油味でアッサリしていて洗練されていて上品なスープです。, 醤油ラーメン煮玉子入り。透明なスープは透き通るように綺麗でまろやか。そこに極上の細麺が絡み最高のハーモニーを奏でる。煮玉子含めトッピングもレベルが高い。さすがミシュランに認められただけはある。, 【旅】沖縄から飛行機でわずか35分! 鹿児島県最南端「与論島」へ行くべき9つの理由, © 2018 トリップアドバイザー LLC がすべての版権を保有します。 © TripAdvisor の, * TripAdvisor LLCは旅行の予約代理店ではありません。また使用料は一切かかりません。 (, TripAdvisor LLCは、外部サイトの内容について一切責任を負いません。また、当サイトに掲載される商品価格に、税金などは含まれていません。. 赤坂の懐石料理店「おぎ乃」(港区赤坂6、tel 03-6277-8274)が「ミシュランガイド東京2021」において、1つ星を獲得した。 「おまかせコース」の「八寸」 2020(令和2)年3月にオープン … ミシュラン一つ星の名店『Japanese Soba Noodles 蔦(つた)』が2019年12月13日に代々木上原に移転オープン!今回は、ミシュランも認めた珠玉の一杯「醤油Soba」を、狙い目の時間も合わせてご紹介しま … しかもこちらのお店、なんとミシュランが東京で初めて選んだラーメン店ということで『ミシュランガイド2015東京』にも掲載されているとか。これは味にもかなり期待できそうです。 日本ミシュランタイヤは26日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2020」を発表。今年の掲載店舗数は464軒で、星付き店は226軒、ビブグルマンは238軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて57軒です。 日本ミシュランタイヤは7日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2021」を発表。今年の掲載店舗数は446軒で、星付き店は212軒、ビブグルマンは234軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて53軒です。 東京都のあんかけラーメンは一品単位で58件の口コミ・評価を掲載中!グルメサイトsarahでは、お店のメニューごとに一品単位で検索できる!みんなの口コミや評判、人気ランキングを参考に、東京都で食べられる絶品あんかけラーメンを見つけよう! 11月30日。最新版として発売された「ミシュランガイド東京2019」に、東京都新宿区にある小さなラーメン店が「一つ星」のお店として追加された。 観光スポットが多く、沢山の人で賑わう九段下にはレベルの高いラーメン店がずらり。東京百名店に選ばれたお店、ミシュランガイドに掲載されたお店、行列の絶えない二郎インスパイア系のお店など何度も通いたくなるお店をご紹介します。 【ミシュランガイド東京2019】に掲載されたラーメン店24店舗を全てご紹介! やあやあ、さむらいである。 ミシュランガイド東京に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 日本ミシュランタイヤは11月26日、東京の厳選した飲食店やレストランを紹介する「ミシュランガイド東京2020」のセレクションを発表しました。 ラーメン店は22軒が選ばれ、新たに4軒が追加されていま … ラーメン評論家の大崎裕氏のコメントでは「あっさり系、比較的新しい店が多いのが特徴」だそうです。 ミシュランに掲載されたラーメン店 一覧. 11月30日。最新版として発売された「ミシュランガイド東京2019」に、東京都新宿区にある小さなラーメン店が「一つ星」のお店として追加された。 各国で発行されているグルメガイドの定番、ミシュランガイド。2017年版のミシュランガイド東京では、前年に続き「Japanese Soba Noodles 蔦」と、新たに「鳴龍」の2つのラーメン店がひとつ星を獲得。 いずれも味わってみると、一歩上をゆく美味しさが感じられた。 「日本の水辺ランキング2020 ビーチ編」のトップ... トリップアドバイザーでは、旅行者の皆様が正しい情報の元、新たな旅を計画し、旅を再開する後押しとなるよう「コロナ後の旅アドバイス」を特集いたします。まだまだ終... アメリカから沖縄が返還された1972(昭和47)年以前、与論島は日本最南端の島でした。1周約21kmと小さな島ですが、一時は一大リゾート地として、ホテルやペンシ... 現在、全国には100以上もの水族館があると言われています。マグロの大群やジンベイザメが回遊する巨大な水槽に、表面が凍結した川を泳ぐ魚、ずぶ濡れ必至のシャチショー... ホテル、リゾート、フライト、バケーション レンタル、パッケージ旅行などの口コミ情報が満載です!, 1時間強並んでようやく入れました。友人と訪れ、醤油と塩をそれぞれ頼み、いざ実食!一口目のスープで涙が出そうなほど感動しました!, 最初から最後まで黒トリュフが上品に香り、醤油ダレとうまく融合した、奥深い贅沢なスープです。, 優しいお味で口当たりがいい!そしてチャーシューはそこらへんのラーメン屋では提供されないような柔らかさと油の上品さ、びっくりしました。, ビブグルマンとったあととオープンしたての頃の二回伺いました。今ではかなり並ぶそうですが、、、その時間があれば他でも良いと個人的には思ってしまう感じです。待ち時間が長すぎ。, 知る人ぞ知るラーメン店ですので、行列がものすごくなりましたね。看板メニューのたんたん麺を注文しており、見た目辛そうですが、鶏などいろんな素材の旨味が凝縮されたスープ、歯応えが麺、最高のコンビでした。, 良い意味で刺激の少ない担々麺。旨味はありますが、辛すぎず痺れ過ぎず適度な感じが○です。. 唯一無二の独創的なラーメンを是非お召し上がり下さい。 2012年東京巣鴨にてオープンし瞬く間に大人気店となり2016年ミシュランガイドにて一つ星を4年連続獲得。 2019年12月代々木上原に移転し、新たなラーメン店を開拓していく先駆者。 「ミシュランガイド東京2021」に掲載されたフレンチ全84店まとめです。場所、食べログ点数、予算を一覧表にしています。 ミシュランガイド 東京 2021 発売 「ミシュランガイド東京 2021」は2020年12月10日に発売されますが、それに先駆けて12月7日、東京の全セレクションが発表されました。 以下の動画で見ることが可能で … 日本ミシュランタイヤは、2020年12月10日に『ミシュランガイド東京2021』を発売します。今回は、ミシュランガイド2021年でビブグルマンを獲得したミシュランガイド2021!ビブグルマン獲得の恵比寿、中目黒、目黒エリアの16店舗エリアの16店舗お店をご紹介します。 東京都江戸川区の小岩周辺には美味いと評判のラーメン店がいくつも存在します。ミシュランお墨付きの有名店から二郎ラーメンまで、個性に溢れたラインナップです。ラーメン激戦区の顔を持つ小岩周辺の話題店舗をランキングでご紹介します。 Japanese Soba Noodles 蔦/ジャパニーズソバヌードル ツタ (巣鴨/ラーメン)の店舗情報は食べログでチェック! 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 春と言えば桜!今年も、もうすぐで桜の季節がやってきますね。皆さんは日本以外で桜を見たことがありますか?韓国では例年、南部地方では3月下旬に桜の花が咲き始め、ソウ... 豪華なキャンプスタイルを体験できる「グランピング」。自分でキャンプ用品やテントなどを用意しなくても気軽にキャンプが楽しめ、ホテル並の快適なサービスが受けられるこ... 韓国に旅行する際、「韓国料理は辛いし食べられるかな?」というような不安を抱いている方はいませんか?安心して下さい。韓国には、辛いものが苦手な方でも食べられる絶品... 近年続々と誕生している、宿泊できるワイナリーをご存知ですか?ワイナリーで体験できることと言えば、葡萄畑を散策したり、ワインの醸造を見学したり、レストランで食事と... 現在、新型コロナウイルスの影響により、海外旅行をすることは夢のまた夢になりました。しかし!日本にいても、まるで海外にいる気分を手軽に味わえる場所があります。... 国内屈指のリゾートホテルが揃う沖縄。せっかく訪れるなら、窓から青く透き通る沖縄の海と白い砂浜が望めるお部屋に宿泊してみてはいかがでしょう?日常の喧騒を忘れて... 夏と言えばビーチ!今年のランキングでは、北は北海道から南は沖縄までランクイン。どのビーチが気になりますか? 東京ラーメン店は「鶏油」がアツい! 食べログ百名店にミシュランガイド掲載店も…今買える名店再現系カップ麺3選 2020年12月20日 12:00 0 日本ミシュランタイヤは11月26日、東京の厳選した飲食店やレストランを紹介する「ミシュランガイド東京2020」のセレクションを発表しました。ラーメン店は22軒が選ばれ、新たに4軒が追加されています。, 日本ミシュランタイヤが毎年発表する、東京の厳選した飲食店やレストランを紹介するガイドブック「ミシュランガイド東京2020」のセレクションを発表しました。, 「ミシュランガイド東京2020」では、464軒の飲食店・レストラン、34軒の宿泊施設を選出。"星付き"のレストランは226軒で、東京は世界で最も星付きレストランの多い都市となりました。, 「ミシュランガイド東京2015」からは「ビブグルマン」(価格以上の満足感が得られる料理)が拡充され「ラーメン」カテゴリが追加。「ミシュランガイド東京2016」では、ラーメン店として初めて「Japanese Soba Noodles 蔦」が選出され、昨年は「創作麺工房 鳴龍」「SOBA HOUSE 金色不如帰」も一つ星の評価を得ています。, 「ミシュランガイド東京2020」で一つ星に選ばれたのは「創作麺工房 鳴龍」「SOBA HOUSE 金色不如帰」の2店。新たに「ビブグルマン」に選出されたのは、「中華そば 銀座 八五」「中華そば こてつ」「西荻燈」「純手打ち 麺と未来」の4店舗でした。, LINE NEWS編集部でマネージャー。2005年からApple系情報サイト、2010年からウェブメディア「男子ハック」を運営。, SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店 (コンジキホトトギス) - 新宿御苑前/ラーメン [食べログ], RAMEN にじゅうぶんのいち (RAMEN 1/20) - 東尾久三丁目/ラーメン [食べログ], カネキッチン ヌードル(KaneKitchen Noodles) - 東長崎/ラーメン [食べログ]. 先日発売となったミシュランガイド東京2016。ラーメン店で世界初の一つ星を獲得するなど話題となっています。2015年ビブグルマン掲載店舗も引き続き掲載され、さらに6店舗がラインナップされています。そのミシュランガイド東京2016掲載ラーメン店全28店舗をご紹介いたします! 先日発売となったミシュランガイド東京2016。ラーメン店で世界初の一つ星を獲得するなど話題となっています。2015年ビブグルマン掲載店舗も引き続き掲載され、さらに6店舗がラインナップされています。そのミシュランガイド東京2016掲載ラーメン店全28店舗をご紹介いたします! トレンド発信源の東京では洋風テイストのラーメンやヴィーガンラーメンなどの新種も増加し、昔ながらの味である塩・醤油・味噌と人気を分かち合っています。 個性豊かな100店を選出した「ラーメン tokyo 百名店」は、こちらです。 「ミシュランガイド東京2019」の掲載店が発表になりました。掲載されている飲食店・レストランは484軒。そのうち三つ星店は13軒で、今回新たな三つ星店が登場しました!評価を上げた店、今回初めて星を獲得した店は?注目のセレクションを紹介します。 唯一無二の独創的なラーメンを是非お召し上がり下さい。 2012年東京巣鴨にてオープンし瞬く間に大人気店となり2016年ミシュランガイドにて一つ星を4年連続獲得。 2019年12月代々木上原に移転し、新たなラーメン店を開拓していく先駆者。 東京のミシュランガイドは2007年にアジア初としての発行以来、毎年更新され13年目を迎えました。 今回は464軒の飲食店・レストランと34軒の宿泊施設が掲載され、13年連続の3軒を含む11軒が三つ星の評価になりました。 Good ramen but not something you can call Michelin worthy. ミシュラン東京2018のラーメンおすすめガイド。ミシュラン東京2018でも昨年に引き続きビブグルマンにラーメン店が多数選出され話題に。さらにラーメン店にして世界初、一つ星を獲得した店も。ミシュランガイド東京2018のラーメン店おすすめ特集。 「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」が2019年5月17日(金)に発売。全国各地で発行されているが、東海エリア版は初の発行となる。今回は掲載店のなかから「ビブグルマン」と評価された愛知が誇るラーメン店を5つ紹介しよう。 ビブグルマンとは? 「京都人は和食よりもラーメンが好き」というのが定説となっていますが、最近の京都のラーメン店のレベルは本当に高いですよね。ミシュランもしっかりそのあたりはチェックしているようで、2020年は8軒のお店が選ばれています。 数ある東京のラーメンの中でも「これを食べれば絶対に外れはない!」というものを厳選してご紹介します。すでにかなり有名なものでミシュランにも認められたものからこれからどんどん注目を集めるであろうラーメン屋まで、ラーメン好きでなくてもこの記事は必見です! ミシュランでも高い評価を受けた各店の魅力をお伝えする! ※情報は2018年10月5日発行「ラーメンWalker東海2019」掲載時のものです. 「ミシュランガイド東京2021」に掲載された中華料理・餃子店全33店まとめと感想です。中華に関しては場所、食べログ点数、予算を一覧にまとめました。 昨年、ミシュラン史上初の“一つ星ラーメン店”が誕生し、ますます勢いを増す日本のラーメン。最新版である「ミシュランガイド東京2017」では、2店舗のラーメン店が一つ星に、27店舗がビブグルマンに選出されました。今回はそんな話題の中からこれは必食!というラーメンをご紹介します。, ミシュランガイドでは星の数でその店の料理を評価しています。一つ星は「そのカテゴリーで特においしい料理」、二つ星は「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」、三つ星は「そのために旅行する価値のある卓越した料理」です。, そして、2014年版から導入された新しい指標が「ビブグルマン」。星が付かないながらも、5000 円以下で良質な食事を楽しめるコストパフォーマンスの高い飲食店に与えられます。, まずご紹介するのは、ラーメン専門店として世界で初めて一つ星を獲得したこちらのお店。看板メニューは「醤油Soba~黒トリュフの香り~」。杉桶で二年間熟成させた生揚げ醤油など3種類をブレンドした醤油ダレに、名古屋コーチン、青森シャモロック、天草大王の3種の地鶏をじっくり煮込んだ丸鶏スープを融合させています。国産小麦100%の自家製麺や、仕上げに加えるイタリア産最高級黒トリュフオイルなど、全ての素材と工程にこだわり抜いた珠玉の一杯。連日行列が絶えませんが、並んででも食べる価値アリです。, 前回初めてビブグルマンに選ばれ、連続掲載となる2017年版では遂に一つ星への昇格を果たした鳴龍。ツウの間では「担担麺」の名店として知られ、店主はかつて香港のレストランで星を獲得した経歴を持つ凄腕料理人です。見た目は普通の担担麺ですが、一口スープを啜ってみると驚くほどマイルドで上品な味。その秘密はズバリ“だし”。化学調味料には頼らず、丸鶏や牡蠣などの天然食材だけを使ってうま味エキスを抽出し、香辛料にも負けない深いコクを生みだしているのだそう。辛い!濃厚!だけが担担麺ではないのです。, 美食の街・銀座において不動の人気を誇るラーメン店。名物の「鶏白湯SOBA」は、近年ブームになっている白湯系ラーメンの中でも最高峰と称されています。水たき専門店出身の主人が作るだけあって、自慢の鶏スープには一切の雑味がなく、ポタージュのように濃厚かつクリーミー。また、トッピングされている野菜はタケノコやアスパラなど時期によって異なり、季節の彩りも楽しめます。電話番号非公開のため予約はできません。行列覚悟で臨みましょう。, 同じ銀座エリアで注目のお店をもう一軒。一風変わった店名とお洒落なカフェのような外観からは想像つかない美味なるラーメンを頂くことができ、とにかく女性からの圧倒的な支持を得ています。メニューは、鳥取県のブランド・大山鶏のうま味濃厚な「鶏SOBA」と、三重県桑名直送の蛤を大量に使った「蛤SOBA」の2枚看板。どちらも素材の味を生かした醤油ベースの和風スープですが、ざくざくと歯切れのいい全粒粉の麺と、オリーブオイルで素揚げしたナルトや長芋などのトッピングが絶妙に合わさり、食べた人を魅了します。, 都内屈指のラーメン激戦区、西早稲田・高田馬場エリアにあるらぁ麺やまぐち。開業は2013年と比較的新しいにもかかわらず、各媒体のラーメンランキングなどではいつもトップに名が挙がる実力店です。ここで味わうべき一品は「鶏そば」。比内地鶏などからだしをとった濃厚醤油ラーメンで、麺は京都の老舗製麺所「麺屋 棣顎」と共同で作ったオリジナルの細麺ストレート。注文を受けてから茹で上げるしっとり柔らかな鶏チャーシューと低温ローストの豚チャーシューがトッピングされた贅沢な一杯です。, 横浜で創業後、人気を博して東京へ進出した麺や 維新は、サンマーメン、家系に次ぐ神奈川ご当地ラーメンのサードウェーブ“神奈川淡麗系”の名店。透き通ったスープと、喉越し良い細麺ストレートが特徴で、毎日食べても飽きないと評判です。醤油、柚子塩、煮干しの3大メニューの中でも今回特におすすめしたいのが「柚子塩らぁ麺」。比内地鶏をメインにだしをとったキレのあるスープに、2種類の塩をブレンドした塩ダレ、さらに高知県産柚子100%の搾り果汁と千切りした柚子皮をプラス。暑い夏にもぴったりの爽やかラーメンです。, 訪日外国人の増加や健康志向の高まりもあって、最近“ヴィーガン料理”のお店が増えてきました。ヴィーガン料理とは、肉や魚といった動物性の食材を一切使わない料理のこと。ソラノイロはそんな宗教上の理由を持つ人やベジタリアン、ダイエット中の人たちでも気兼ねなくラーメンを楽しめる“ヴィーガンラーメン”をいち早く世に広めたパイオニア。看板商品の「ベジソバ」と「ビーガンベジソバ」は、麺、スープ、具のすべてが野菜で作られているにもかかわらず食べ応え十分。新感覚の味わいにファンが続出しています。, ラーメンとイタリアンが見事にコラボした話題のお店。店主は、“ラーメンの新たな形を追求したい”という思いでイタリアンシェフとしての長年の経験を活かした斬新なラーメンを生み出しました。中でも、ゴルゴンゾーラとチェダーチーズのフロマージュがのった塩ラーメン「らぁ麺フロマージュ」は試行錯誤の末に完成した傑作。麺とチーズを絡めながら食べ進めていくと次第にスープと混ざってまろやかに。そこに玄米を入れ、最後はリゾットにしていただきます。, 最後は、ミシュランガイド掲載店の中では珍しい “王道ラーメン”のお店をご紹介します。看板メニューは魚介の和風だしが効いたごくシンプルな「醤油ラーメン」。しかし使用する素材へのこだわりが凄まじい。まずスープには、大山鶏のガラや煮干、宗田節、利尻昆布など全16種類もの食材を使用。素材の良さを最大限に引き出すため、高度ろ過された超純水を使い、ベースとなる醤油は、静岡御殿場の天野醤油など7種類を使い分け。体中に染み渡るような深い味わいを堪能できるラーメンです。, いかがでしたか。話題のお店だけに、トリップアドバイザーにも多くのリアルな口コミが寄せられています。ラーメン新時代を牽引する名店の数々。その行列の先には、並んででも食べるべき究極の一杯が待っていますよ。.