野菜づくりの名人 藤田智先生が、家庭菜園で穫れた野菜をおいしく保存する方法を紹介。常温・冷蔵・冷凍のどれが最適? おいしく長持ちさせるためのひと手間とは? 保存場所や保存期間の目安は? 冷暗所ってどこ? 野菜ごとの特性とうまみを知り尽くしたプロの視点で解説します。 玉ねぎを保存するときの注意点; 新玉ねぎと通常の茶色い玉ねぎ、保管方法や保存期間に差はある? ベストな保存方法は吊るす?常温?冷蔵?冷凍? 長期間保存する場合は? 皮は剥いて保存したほうがいいの? 使いかけの玉ねぎはどう保存すればいいの? 薄切りにするように切ってみじん切りにする。 山形さくらんぼ、白桃、黄桃、ラフランス、こうとく、サンふじりんごを通信販売するフルーツ専門店。だだちゃ豆、尾花沢スイカなども畑からお届け。山形の特産品を産直。お取り寄せ通販のお問合せは味の農園:電話でも0234-23-8199 辛み、くさみが抜け、歯ざわりよくさわやかな食感になります。 人参は結構色々な料理にあるとうれしい野菜ですが、ちょっとだけあれば良いところを沢山安いからと言って買った後に持て余す事も多い野菜。その為人参の保存期間を延ばすための保存方法について知っておいた方がお得です。 生のまま冷凍保存する方法 今回は良く安売りされていて、たくさん買ってしまうジャガイモ、人参、玉ねぎなどの保存方法をまとめてみました! スポンサーリンク. 1~2か月が保存期間の目安です。冷凍庫が常に低い温度で保たれるようにしましょう。 ほかの野菜の保存方法が気になる方はこちら 玉ねぎは一人暮らしだと一度に使いきるのがむずかしく、半分だけ使って残ってしまうということも少なくありません。ここでは、せっかく買った玉ねぎを無駄にせず、最後までおいしく使いきるための、正しい保存方法を解説していきます。 さまざまなレシピに重宝な飴色玉ねぎ。しかし、つきっきりで炒めるのは手間と時間がかかるので、飴色玉ねぎ作りが面倒と感じている方も多いかもしれません。そこで、「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフに、短時間で飴色玉ねぎを作る裏ワザやコツ・保存方法をお伺いしました。 根元の方を2cm位残して、縦に切り目を入れる 切ったタマネギを少量の塩でもむ。 じゃがいもと玉ねぎの保管を一緒にしているけど、それが合っているのかどうか分からないですよね。でもじつはその方法、間違いなんです!今回は、じゃがいもと玉ねぎの保存場所は一緒でいいのか、置き場所と保存期間について、お話をさせていただきます。 All rights reserved. 玉ねぎは湿気に弱いので、茶色い皮をむいたら、1個ずつキッチンペーパーで包んでから保存袋に入れ、野菜室で保存しましょう。薄皮をむいて保存しておくと、調理の際も使いやすくておすすめ。皮つきのまま1~2個ずつ新聞紙で包んでから野菜室に入れて保存することも可能です。 Type above and press Enter to search. 小ねぎの保存方法のひとつが、暗くて涼しい場所にそのまま立たせて保存することだ。葉もの野菜は立って生えており、横にして保存すると起きようとするエネルギーが必要になる。逆に立てて保存すると、そのエネルギーが必要なく長持ちするのだ。 山形さくらんぼ、白桃、黄桃、ラフランス、こうとく、サンふじりんごを通信販売するフルーツ専門店。だだちゃ豆、尾花沢スイカなども畑からお届け。山形の特産品を産直。お取り寄せ通販のお問合せは味の農園:電話でも0234-23-8199 和・洋・中とどんな料理にも活躍する玉ねぎ。よく使う野菜だからこそ日持ちさせたいですよね。 玉ねぎは、3種類の保存方法をうまく使い分けるのが、長持ちさせるポイントなんですよ。 そこで今回は、玉ねぎの保存方法について、写真を交えてくわしく説明します。 野菜づくりの名人 藤田智先生が教えるタマネギの育て方・栽培カレンダー。土づくりから肥料のやり方、植えつけの方法、手入れのコツ、収穫のポイント、病害虫対策まで。初心者でも失敗しないタマネギ栽培のコツを解説します。 玉ねぎ・人参・じゃがいもの保存方法を教えて下さい。 YouTubeで調べていたら、なんとかライフスタイルっておばさんYouTuberの冷蔵庫保存動画があったんですが、玉ねぎは皮を剥いてラップで包んで野菜室の紙袋に入れると良いらしいのですが・・・。玉ねぎの皮を剥いて上下を切って野 … 食品ごとの正しい保存方法を知れば長持ちするだけでなく、買物の回数、ひと手間かけた保存を施せば平日の時短も目指せてしまうんです!, にんじんは冷蔵?常温?葉物野菜は保存するなら生?茹で?傷め。などそのままの保存方法と、加工した場合の保存方法をご紹介します。, 今年起きている新型コロナウイルスによって外出の自粛や東京都では買物の回数も3日に1度という要請が出されました。今回は、普段から買物に出かける回数減らせたらいいけれど、野菜は長持ちしないからなぁ…と思っている方に向けて、普段買う食材に一手間かけることで味も鮮度も長持ちする栄養士が家で実践している方法を紹介していきます。ぜひ一度お試しください!, にんじんの保存のポイントは「水気」です。水気が残っていると傷みやすくなります。しっかりと水けを取りましょう。泥付きのものは特に葉の付け根などをよく洗って冷蔵庫を清潔に保つのが◎。, 4月頃から出始める新玉ねぎは甘味が多く、水分も多いのが特徴です。水分が多い分、日持ちはしないので、保存は一つずつ新聞紙やキッチンペーパーで包んで、風通しの良い冷暗所か、保存袋に入れて冷蔵保存(約1週間)がおすすめです。一方で、通常の玉ねぎとの違いは水分量などの差はありますが、栄養素に大きな差はないと言われいます。, 使う前日に冷蔵庫に移しておくか、煮物や炒め物に使う場合は冷凍のまま使うのがおすすめです。, カレーやスープ、ハンバーグなど何にでも使いやすい、玉ねぎですが生と加熱をしたものを冷凍保存しておけば、毎回炒める手間が省けます。 玉ねぎでかさましがちな方はぜひ試してみてください。, 保存に便利なグッズを使えば初めての方もおいしく冷凍野菜が使えるようになるので、参考にしてみてくださいね。. 雪の下で貯蔵された「越冬野菜」。でもその保存方法がわからなくてお悩みの人も多いと言います。 中でも代表的な白菜やにんじんはどうすれば長期間保存できるの?おいしく食べる料理方法は? これでおいしく食べられる!越冬野菜のおすすめ保存方法を説明します。 残り2cm程度になったら、切り口を下になるように倒して放射状に切り目を入れる。 にんじんの保存方法を知っていますか?今回は、にんじんの<常温・冷蔵・冷凍>での保存方法・ポイントや、保存期間の目安を紹介します。にんじんの賞味期限切れの見分け方や、保存食向きのレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 スーパーで必ず見かける身近な野菜の一つ人参。数多くある野菜の中でも人参は、比較的長期保存がしやすい便利な野菜。より長持ちさせるためのコツを紹介します。カレーに煮物、炒め物やスープと、様々な料理に使えて栄養価の高い人参は、自炊には欠かせない野菜です。 玉ねぎは長期保存ができる野菜でとれたての玉ねぎなら常温保存で 5か月 程度もります。玉ねぎは 常温保存が基本 とされています。 保存期間としては 常温で 2か月 、冷蔵で 1ケ月 、冷凍も 1ケ月 というめやすになっています。 玉ねぎを日持ちさせるためには、最適な保存方法を覚えることが大切です。そのまま保存する際には「吊るし方」が肝心!冷凍や冷蔵の場合は?今回は、玉ねぎの保存方法にスポットを当てて、用途別に詳しくご紹介していきます。 ここで人参の保存方法をご説明する前に人参の栄養成分についての豆知識をお伝えしたいと思います。 にんじんの英名、キャロットの名前の由来はβカロテンから来ているというといいます。その語源に … しんなりしてきたらペーパータオルやふきんに包み、流水をかけながらもみあらいする。 くし切り 野菜づくりの名人 藤田智先生が教えるタマネギの育て方・栽培カレンダー。土づくりから肥料のやり方、植えつけの方法、手入れのコツ、収穫のポイント、病害虫対策まで。初心者でも失敗しないタマネギ栽培のコツを解説します。 「玉ねぎの保存方法はどのようにしたらよいでしょうか? 」 という質問です。 9月ごろに収穫した、普段スーパーにも並ぶ皮が茶色の玉ねぎでいうと、井澤農園では、冬期(12月~2月)にも玉ねぎを出荷していますが、保存は断熱材を吹き付けた屋外倉庫で行っています。 保存方法・期間 丸ごと保存する場合. 調理のコツ 皆さんは、ジャガイモやニンジンを栽培したことがありますか? 我が家は、カレーライスやシチューが大好きな子供達がいますので、カレーセットの野菜(ジャガイモ・ニンジン・タマネギ) をたくさん栽培しています。 カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY. 今回は保存方法をご紹介します(^^) 玉ねぎの保存方法. まずは、安売りされがち!たくさん買いがちのニンジン. 生のタマネギをしんなりさせたい場合 厚めに切る バランスのよい食生活に欠かせない野菜、どのように保存していますか?冷蔵庫に入れるほかに、冷凍される方も多いはず。今回は、ニチレイフーズに入社して14年。商品開発に関わる庄司有希さんに、今日から使える冷凍保存のコツを伺いました。 玉ねぎは湿気に弱いため、皮がついたまま常温で風通しが良く日の当たらない場所に置いておくと長持ちします。ネットやストッキングなどに入れ、日陰でつるしておくのがお勧めです。 みじん切り ざるにあげて水気をきる。 ニンジンの保存法; じゃがいもの保存方法; 玉ねぎの保存方法; まとめ; ニンジンの保存法. Copyright©KAGOME CO.,Ltd. 玉ねぎの保存方法. 人参は使う頻度の多い野菜ですが、意外と一本全て使い切る料理は少なく、切った人参が余ることは多いですよね。 切る前なら常温でも保存できる人参ですが、切った後の保存方法は賞味期限や安全性を考えると冷凍か冷蔵がおすすめ。 今回 … 生のタマネギをシャキッとさせたい場合 に� 新玉ねぎの保存方法や大量消費できるレシピを紹介 . ① 輪切り(厚さ1cm) :焼肉やバーベキューの野菜、オニオンリングフライ、マリネ、たまねぎのスープ煮 ② 輪切り(薄切り) :マリネ、南蛮漬け、ソテーして付け合わせ野菜として ③ 半月切り(厚さ1cm) :焼肉、バーベキューの野菜 ④ 薄切り(繊維を切る) :オニオンスープ、カレーベース、ポタージュスープ、マリネ、オニオンサラダ ⑤ くし形切り:炒めもの、カレー、シチュー、ビーフストロガノフの具、肉じゃが ⑥ 薄切り(繊維にそって) :炒めもの、マリネ、親子丼、かき揚げ、味噌汁 ⑦ 色紙切り:チャウダー、炒めもの、スープ ⑧ あらみじん切り:チリコンカルネ、ドライカレー ⑨ みじん切り:ハンバーグ、トマトソース、ドレッシング、サラダのトッピング、タルタルソース、スープベース やわらかい皮に包まれている新玉ねぎは、湿度が大敵� 新玉ねぎの保存方法(常温・冷蔵・冷凍) 新玉ねぎが腐りやすいのは分かったけれども、たくさんあってすぐに食べ切れないという場合に、新玉ねぎの保存法について「常温・冷蔵・冷凍」の仕方をご紹介していきます。 常温で保存する. 今回は「人参を長期間保存するベストな方法」の紹介です!料理をする量によりますが、人参を一本使わず余らせてしまうことは多いと思います。そんなとき、ベストな保存方法を知っていると冷蔵で約2週間保存可能。冷凍で約1ヶ月保存可能。 食の安全が問われる中、一番安心できるのは、自分で有機無農薬で野菜を栽培をすることだと思います。おいしくて安心できる野菜を家族で食べるために、農薬や化学肥料を使わずに、しかも、サラリーマンでも手間をかけずに栽培している方法を紹介しています。 日持ちする野菜として家庭を支え続ける、玉ねぎ・人参・ジャガイモ。特に冬は常温で保存できることもあり、まとめ買いする人も多いのでは?ただ、買ったはよいが、肉じゃがとカレーくらいしか思いつかず、気づいたら傷んでしまったなんてことも起こりがち。 さらに3方向から薄切りにするように切ってみじん切りにする。 人参を冷凍する時は、自分がどんな料理をよく作るのかなどを考えて冷凍保存することが大切です。 薄く切って生のまま冷凍する方法、人参を茹でてから冷凍する方法、調理してから冷凍する方法の3通りをご紹介します。. 冷凍玉ねぎの保存期間. 玉ねぎは冷凍保存しても栄養価が変わらず、甘みがアップすると言われています。正しい冷凍保存を行えば、玉ねぎをおいしく食べられるだけでなく保存期間も伸ばすことが可能です。 日持ちする野菜として家庭を支え続ける、玉ねぎ・人参・ジャガイモ。特に冬は常温で保存できることもあり、まとめ買いする人も多いのでは?ただ、買ったはよいが、肉じゃがとカレーくらいしか思いつかず、気づいたら傷んでしまったなんてことも起こりがち。 目次. 特有の辛みやにおいのある、タマネギ。そんなタマネギに含まれる成分のうち、ポリフェノールの1つである「ケルセチン」は、抗酸化作用を持つことが知られています 。また、炒めたタマネギは、旨み成分であるグルタミン酸を含んでおり、料理をいっそうおいしくする薬味としても効果を発揮します。, タマネギの辛みと独特のにおいは、硫化アリルという成分によるもの。硫化アリルは加熱することで、ジアリルジスルフィドという成分に変わります。この成分は、「リコピン」を吸収しやすい形に変換し、体内吸収率を高めることが期待できます。タマネギはトマトとの相性が良いので組み合わせて摂ってみてはいかがでしょうか。, 硫化アリルは、熱に弱く、水に溶ける性質があるため、生で食べるのがおすすめ。においが気になる場合は、マヨネーズやドレッシング、ごまだれなどを混ぜると食べやすくなります。, 加熱したタマネギが甘くなるのは、加熱によって、タマネギに含まれている糖分が濃縮されるため。さらに、硫化アリルを加熱すると砂糖の50倍もの甘さになるといわれている「プロピルメルカプタン」という成分に変化して、甘みを強めると考えられています。, タマネギの生育適温は20℃前後と、比較的暖かな気候を好みます。収穫時期はその適温に合わせて、北海道の「春まき・秋どり」と、その他の地方(温暖な関西が中心)の「秋まき・春~初夏どり」があります。, 秋に北海道で収穫されたタマネギは冷蔵貯蔵され、翌春、関西地方などで収穫されるものが出回るまで、少しずつ出荷されます。, タマネギが一年中食べられるのは、茎や葉の部分が枯れるとほとんど呼吸をとめて眠ったような状態になる「休眠現象」と冷蔵とを組み合わせて出荷が調整されているからです。, 皮がよく乾燥していて色が濃く、光沢とツヤのあるものを選びましょう。よく乾燥しているものは、皮がパリッとしています。, タマネギを裏返して根の部分の直径が小さなものを選びましょう。同じ大きさのタマネギであれば、根の部分の直径が小さいものの方が、食べるところがたくさんあるためです。, 手のひらにのせてみてずっしりと重量感のあるものがよいでしょう。さらに、タマネギの上部が太いものは要注意です。このすき間から傷むことが多いので、上部を軽く押してフカフカしていたり、柔らかくなっていないか確かめましょう。, 網やかごなどに入れて通気性のよい冷暗所で保存しましょう。床に置く場合には、かごに新聞紙など吸湿性のあるものを敷いて、その上に入れておくと安心です。, タマネギの水気をよく拭き取り、しっかりラップで包んで密閉袋や密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。2~3日は日持ちします。, みじん切りのタマネギはハンバーグやトマトソースを作るときに使うことはもちろん、サラダにトッピングしたり、フレンチドレッシングやマヨネーズに少量混ぜたり、手軽に一味違う料理を作るのに最適です。, あめ色になるまでじっくり炒めてから冷凍保存しましょう。炒めたタマネギは、生と比べると旨みと甘みがアップします。, 下ごしらえのコツ ※数字は下の番号に対応しています みずみずしくて甘みが強いのが特徴の新玉ねぎ。スーパーなどで出回る時期が3月~4月頃と言われている新玉ねぎは春野菜の代表格でもあります。 今回 … 人参は使う頻度の多い野菜ですが、意外と一本全て使い切る料理は少なく、切った人参が余ることは多いですよね。 切る前なら常温でも保存できる人参ですが、切った後の保存方法は賞味期限や安全性を考えると冷凍か冷蔵がおすすめ。 今回 … 放置していた人参に花が!食べれる?収穫の時期や保存方法について! 大根の栽培方法や土の中で保存する方法とは?大根の洗い方は? 玉ねぎの保存ってどうすればいいの?夏場の保存の方法なども合わせ … タマネギを切ると涙がでてくるのは硫化アリルが原因。この作用を抑えるには、タマネギをよく冷やしておき、よく切れる包丁を使って調理してください。 1~2か月が保存期間の目安です。冷凍庫が常に低い温度で保たれるようにしましょう。 ほかの野菜の保存方法が気になる方はこちら タマネギを半分に切り、水平に3カ所に切り目を入れる。このとき包丁の刃より上の部分をしっかり持って切る。, タマネギが全体的に透き通ってきたら、弱めの中火にする。これから先は気長に絶えず木べらで混ぜる。. 野菜を買って気づいたら干からびていたり、味が落ちていたということはありませんか?食品ごとの正しい保存方法を知れば保存がきく分、買物の回数を減らし、週末にひと手間かければ時短も目指せます!にんじんは冷蔵?常温? 冷凍したお肉はいつまで大丈夫? じゃがいもと玉ねぎの保管を一緒にしているけど、それが合っているのかどうか分からないですよね。でもじつはその方法、間違いなんです!今回は、じゃがいもと玉ねぎの保存場所は一緒でいいのか、置き場所と保存期間について、お話をさせていただきます。 Copyright 2020 ドリコス株式会社 All Rights Reserved. [切り方 使い方] 家庭菜園で収穫した人参の保存の仕方はどんな方法があるのでしょう。 収穫したての人参には土がついていますが、洗ったほうが良いのでしょうか。 まずは洗わずに新聞で包んで保存する方法を紹介します。 では人参がたくさんある場合はどうしたら良いのでしょう。 和・洋・中とどんな料理にも活躍する玉ねぎ。よく使う野菜だからこそ日持ちさせたいですよね。 玉ねぎは、3種類の保存方法をうまく使い分けるのが、長持ちさせるポイントなんですよ。 そこで今回は、玉ねぎの保存方法について、写真を交えてくわしく説明します。 タマネギを半分に切り、水平に3カ所に切り目を入れる。このとき包丁の刃より上の部分をしっかり持って切る。 切ったタマネギをざるに入れ、さらにボールに入れて流水でさらす。 炒め物や煮物など、冷蔵庫にストックしておくと何かと使えるにんじん。1本全部を使い切れなかったり、まとめ買いして余ってしまったりしたときには、どのように保存するのがいいのでしょうか?にんじんおいしく食べられる保存方法を解説します。 掃除に洗濯、ごはん作りに買物、目まぐるしい毎日の中で、気づいたらいつぞや買ってきていた野菜が干からびていたり、味が落ちていたということはありませんか? 「家族の食事はなるべく新鮮な野菜を!」と思っても、気づいたら冷蔵庫の隅でしなしなになっているそんなことを繰り返した筆者が週末に下ごしらえをすることによって野菜の持ちがよくなった方法をまとめました。, 食品ごとの正しい保存方法を知れば長持ちするだけでなく、買物の回数、ひと手間かけた保存を施せば平日の時短も目指せてしまうんです! にんじんは冷蔵?常温?葉物野菜は保存するなら生?茹で?傷め。などそのままの保存方法と、加工した場合の保存方法をご紹介します。, 今年起きている新型コロナウイルスによって外出の自粛や東京都では買物の回数も3日に1度という要請が出されました。今回は、普段から買物に出かける回数減らせたらいいけれど、野菜は長持ちしないからなぁ…と思っている方に向けて、普段買う食材に一手間かけることで味も鮮度も長持ちする栄養士が家で実践している方法を紹介していきます。ぜひ一度お試しください!「いや、仕事も忙しくて手間なんてかけていられないわ!」という方は便利すぎる冷凍野菜を活用していきましょう!, 今回は家にあるとなにかと便利な野菜を、筆者が考える3つのカテゴリーに分けておすすめの保存方法、調理保存、解凍方法を紹介していきます! 今回はカレーに煮物にと便利なじゃがいも、にんじん、玉ねぎをご紹介します!, 冷凍保存するときにおすすめの方法がブランチングです。野菜を料理に適した大きさにカットして、熱湯で短時間下ゆですることで色の変色や、触感なども良くなります。葉物野菜なら30秒~1分、ブロッコリーやインゲンなどの火の通りが早いものは1分未満。他の野菜は2、3分を目安にしてみてください。また、粗熱が残った状態で冷凍庫に入れると、庫内の温度が上がり不衛生な状態になるので、なるべく冷凍する際は粗熱を摂ることを意識しましょう。 ▶「ブランチング方法」①食材は固めに茹でて水分をなるべくきってから袋に入れる。②冷凍しておいたバットを取り出し、袋を上に載せます。(ラップを敷くとさらに衛生的です。) ※記事後半ではブランチングの際にあると便利なおすすめグッズもご紹介しています。, 炭水化物が豊富なので最近は避けられがちなじゃがいもですが、ビタミン、ミネラルも豊富でとくにビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。熱に弱いビタミンCも、じゃがいもの場合はでんぷん質に囲われているため葉物野菜よりも調理したときの残存率が高いのがポイントです!  芽や緑色の皮にはソラニンという毒素が含まれて摂りすぎると腹痛などの原因になるので調理するときは取り残しに注意してください。, ▶「保存方法」 ①新聞紙や紙類に包んで冷暗所で保存します。 【POINT】とれたてのじゃがいもは水分も多く、重ねて保存すると傷みやすいので、なるべく重ねずに保存しましょう。また、芽が出やすい時期はエチレンガスを出すリンゴと保存すると芽が出るのを抑えることができますよ。, ▶冷凍保存:1カ月 調理時間がある方は料理に活かしやすい状態のマッシュポテトを作って冷凍するのがおすすめです。, ▶「加工方法」 ※金属トレイがある方は事前にトレイを冷凍庫で冷やしておきましょう。詳細はページ最後に! ①皮をむいたじゃがいもを2cm角に切って水で軽く洗います。 ②熱湯で15分間煮崩れが起きないように中火で中まで火を通します。 【POINT】電子レンジの場合はジャガイモを水分が残った状態で、耐熱容器に入れて、ラップをかけて、2個なら600wで6分加熱します(※ジャガイモの水分量によって火の通り具合は変わってきます)。 ③煮たじゃがいもをざるにあげて、水気を良く切り、温かいうちにボールに入れて潰します。マッシャーがない方は大きめのフォークがおすすめです。 ④ラップをしいた上に潰したじゃがいもを載せて空気が入らないように包みます。小分けにして包むと便利です。 ⑤冷やしておいた金属トレイにラッピングしたじゃがいもを載せ、粗熱が取れたらそのまま冷凍庫に入れて冷凍します。, 使う前日に冷蔵庫に入れておき自然解凍させるか、時間がないときは電子レンジで解凍がおすすめです。解凍したじゃがいもはそのままポテトサラダやコロッケ、牛乳や生クリームと合わせてばポタージュスープにも使えます。 時間のあるときに大量にマッシュポテトを作り、平日朝に冷蔵庫に移しておいて夜にミックスベジタブルと和えれば平日でも手作りポテトサラダを作れます!, にんじんと言えばβ-カロテン。β-カロテンは体内でビタミンAに変換され抗酸化作用や粘膜の健康に関わるので風邪予防にもおすすめです! さらに脂溶性のビタミンのため油を使った調理との相性が◎!  生で食べても美味しいのですが、にんじんにはビタミンCを壊すアスコルビナーゼという酵素が含まれています。そのため生で使うときはレモン汁やお酢のドレッシングを合わせたり、ラぺにするのがおすすめです。おすすめのラぺレシピはこちらからご覧ください!, ▶「保存方法」①葉が付いているものは取り、泥付きのものは流水でよく洗い水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取りましょう。②新聞紙、またはキッチンペーパーで1本ずつ包んで保存袋に入れます。保存袋の口はかるく結びましょう。③土に生えているときと同じように縦にして保存すると、鮮度が長持ちします。【POINT】にんじんの保存のポイントは「水気」です。水気が残っていると傷みやすくなります。しっかりと水けを取りましょう。泥付きのものは特に葉の付け根などをよく洗って冷蔵庫を清潔に保つのが◎。, ▶「加工方法」①好みの形にニンジンを切ります。(拍子きり、短冊切り、千切りがおすすめです!)②水気をキッチンペーパーなどでとり、冷凍用保存袋に入れます。※空気をなるべく抜きましょう。, 凍ったまま炒め物や煮物にしても◎! 自然解凍や電子レンジでの解凍も可能です!電子レンジ解凍するときは水分が飛んでパサつかないようにラップはしっかりとお皿にかけましょう。, 玉ねぎを切ったときに涙が止まらなくなる原因の硫化アリルはビタミンB1の吸収を助ける効果が期待できるので疲労回復にはビタミンB1が豊富な豚肉とのコンビがおすすめです! また硫化アリルは生で食べることで血液の凝固を防ぐ作用が最も見込めるため、辛みに抵抗がない方はサラダに生でいれるのもおすすめです。, ①網袋や、麻袋を吊るしてその中に保存します。 【POINT】※収穫したての玉ねぎは水分が多く、床に重ねて置くと腐りがちです。吊るすのが難しい場合は、段ボールに新聞紙を入れ、その中に玉ねぎを並べて上からも新聞紙を被せて風通しのよい冷暗所で保存しましょう。, ※新玉ねぎの保存 4月頃から出始める新玉ねぎは甘味が多く、水分も多いのが特徴です。水分が多い分、日持ちはしないので、保存は一つずつ新聞紙やキッチンペーパーで包んで、風通しの良い冷暗所か、保存袋に入れて冷蔵保存(約1週間)がおすすめです。一方で、通常の玉ねぎとの違いは水分量などの差はありますが、栄養素に大きな差はないと言われいます。, ▶「加工方法」①用途に合わせて玉ねぎを切ります。厚めの千切りがおすすめです。②冷凍用保存袋にいれて空気を抜いて冷凍庫で保存します。 ※みじん切りにして炒めてから冷凍保存すれば、ハンバーグなどに使えるのでおすすめです。, 使う前日に冷蔵庫に移しておくか、煮物や炒め物に使う場合は冷凍のまま使うのがおすすめです。【POINT】カレーやスープ、ハンバーグなど何にでも使いやすい、玉ねぎですが生と加熱をしたものを冷凍保存しておけば、毎回炒める手間が省けます。 玉ねぎでかさましがちな方はぜひ試してみてください。, ここまでで、野菜の保存について紹介してきましたが、保存するには保存用グッズを使うことをおすすめします。今回はおすすめの保存袋の使い分け方についてもご紹介します。, ▶ラップ…野菜1回分に小分けするのに便利です。 ▶保存用袋…サイズ違いで揃えれば、冷凍庫のデッドスペースを減らせます。 ▶冷凍用保存袋…そのまま電子レンジで解凍する際に入れておくと便利です。 ▶金属バット…なんちゃって急速冷凍には欠かせません。, 筆者が最もおすすめはこちら、IKEAのISTAD(イースタード)。 ジップロックから乗り換えたという方も多いのではないでしょうか?サイズ違いの物が2種類入っていて60枚で299円。100円ショップの保存袋と比べても劣らないコスパです。おすすめの理由としてはサイズ違いなので、保存したいものに合わせて使い分けられるのと、ジップロックと同じく、チャック部分が2重になっているので冷凍のときはチャックが一重のものよりも食品の霜焼けする心配が減ります。, おすすめは言わずと知れたZiplock(ジップロック)です。IKEAや100円ショップにもありますが、ジップロックのすごさは何と言っても「耐熱温度100℃」。忙しい時にはそのまま電子レンジに入れて解凍することも可能です。ただし、油分の多い物を加熱するときは耐熱温度を超えるため調理にはおすすめしません。, 金属バットは冷凍庫で冷やすことで記事冒頭でお伝えしたブランチングした野菜の急速冷凍におすすめです。100円ショップなどでも購入可能ですが、厚めのものの方がしっかりと粗熱が取れるのでセット販売しているものもおすすめです。またバットは粗熱を摂るだけでなく、調理にも使いやすいので調理グッズとしても揃えてみてはいかがでしょうか?, じゃがいも、にんじん、玉ねぎはどれも栽培時は土に埋まっているため保存の際は「冷暗所」と「風通しの良い場所」がポイントです。にんじんは特に水分に弱いので水気には気を付けましょう。その他の野菜の保存方法は下記の記事で紹介しています。, 保存に便利なグッズを使えば初めての方もおいしく冷凍野菜が使えるようになるので、参考にしてみてくださいね。 まず、冷凍保存するのが面倒!という方はコスパもいい冷凍野菜もおすすめです。, 玄米と和食が好きな栄養士。2019年にドリコスへ参画。阪急やそごう・西武などの大手百貨店でオーダーメイドサプリメントサーバー販売会を実施。食生活のアドバイスも交えた接客を約300名以上に行う。生活の中でふとした時に湧いてくる疑問について投稿していきます。. ペーパータオルごとよく水気を絞る。, ① 輪切り(厚さ1cm) :焼肉やバーベキューの野菜、オニオンリングフライ、マリネ、たまねぎのスープ煮 ② 輪切り(薄切り) :マリネ、南蛮漬け、ソテーして付け合わせ野菜として ③ 半月切り(厚さ1cm) :焼肉、バーベキューの野菜 ④ 薄切り(繊維を切る) :オニオンスープ、カレーベース、ポタージュスープ、マリネ、オニオンサラダ ⑤ くし形切り:炒めもの、カレー、シチュー、ビーフストロガノフの具、肉じゃが ⑥ 薄切り(繊維にそって) :炒めもの、マリネ、親子丼、かき揚げ、味噌汁 ⑦ 色紙切り:チャウダー、炒めもの、スープ ⑧ あらみじん切り:チリコンカルネ、ドライカレー ⑨ みじん切り:ハンバーグ、トマトソース、ドレッシング、サラダのトッピング、タルタルソース、スープベース, タマネギを切ると涙がでてくるのは硫化アリルが原因。この作用を抑えるには、タマネギをよく冷やしておき、よく切れる包丁を使って調理してください。, 縦半分に切って切り口を下にして置き、中心に向かって放射状に切っていきます。炒めものや肉じゃが、煮込みの具としてばらけない切り方です。, タマネギを半分に切り、1cm程度の等間隔に楊枝を刺します。楊枝の間を切っていきます。このまま焼けばバラバラにならず、焼く作業が簡単です。輪切りにする際も同様に楊枝を中心部分まで刺してから切りましょう。, この時、タマネギの分量が多過ぎると、タマネギから出てくる水分で煮る状態になってしまい、くさみが残ってしまいます。隙間からフライパンの底が見える位の量にとどめましょう。, 弱い火でじっくり炒めると、辛みやにおいの成分が旨み、甘み成分に変化して美味しくなります。強火で短時間で炒めると辛み成分が甘み成分に変わる前に炒めあがってしまい、充分な美味しさがひき出せません。, じゃがいものポタージュなど白い色をきれいに出したい時は、褐色になる1歩手前でストップ。他の材料を加えて炒め、ブイヨンを注ぎます。, 写真:小林友美 制作・監修:カゴメ 参考文献:『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修(高橋書店) 出典:農林水産省 平成26年産野菜生産出荷統計(産地), 毎日の生活を野菜で楽しく、 縦半分に切って切り口を下にして置き、中心に向かって放射状に切っていきます。炒めものや肉じゃが、煮込みの具としてばらけない切り方です。 網やかごなどに入れて通気性のよい冷暗所で保存しましょう。床に置く場合には、かごに新聞紙など吸湿性のあるものを敷いて、その上に入れておくと安心です。 使いかけを保存する場合 Press Esc to cancel.